作為商業(yè)一脈，與徽商、晉商一樣，京商在商業(yè)文化史上不可或缺。作為有著三千年城、八百年都?xì)v史的北京，“老字號(hào)”成為京商財(cái)富中原始的聚集地，其不僅帶有京商所顯著的特點(diǎn)，如皇商的氣派、中規(guī)中矩格外講究禮儀、和氣生財(cái)?shù)龋疑砩线€延續(xù)著京商的文脈。

京城“老字號(hào)”的創(chuàng)業(yè)多是百年前“草根”們從外地移植過(guò)來(lái)的，皇城根成為了老字號(hào)的孵化器。由于缺乏根基，靠吸取皇城根的養(yǎng)分“老字號(hào)”是先結(jié)果，后生根?！袄献痔?hào)”的文脈是斷斷續(xù)續(xù)，京商的歷史文脈研究已成為亟待解決的課題。

日前，北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院率先提出了京商研究課題，把京商作為北京商業(yè)研究的重要內(nèi)容，并提出成立京商研究中心，創(chuàng)辦京商博物館，開(kāi)發(fā)京商課程，編寫京商教科書多角度開(kāi)展京商研究。面對(duì)難得的機(jī)遇，作為北京區(qū)屬老字號(hào)商業(yè)企業(yè)眾多的崇文區(qū)自然首當(dāng)其沖，在梳理自己歷史發(fā)展脈絡(luò)的同時(shí)，京商文脈的基因也漸漸清晰。

貴族性體現(xiàn)京味文化

“老字號(hào)”大都有過(guò)自己的輝煌，也曾為中華文化的發(fā)展做出過(guò)貢獻(xiàn)。北京“老字號(hào)”都曾不同程度地沾了皇家的光，老字號(hào)企業(yè)也常常以此為榮。

“清中期以前，琺瑯一直是專供皇家享用的珍玩，絕不可傳出宮外。甭說(shuō)黎民百姓，就連達(dá)官貴人也鮮有涉足?！北本┦鞋m瑯廠董事長(zhǎng)余芳君說(shuō)?！?/p>

作為國(guó)家命名的惟一一家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)景泰藍(lán)的中華老字號(hào)企業(yè)，其主導(dǎo)產(chǎn)品“京琺”牌景泰藍(lán)工藝品如今已經(jīng)成為了大眾的收藏工藝品?！?/p>

“清朝的達(dá)官貴族就一直青睞‘月盛齋’的醬香熟肉制品，慈禧太后就曾賜給月盛齋四道‘腰牌’，作為進(jìn)宮送肉的證件?！痹率S的工會(huì)主席錢安民提起這事就充滿著自豪感。

俗話說(shuō)，“酒香不怕巷子深”，歷史的積淀就是“老字號(hào)”企業(yè)的金礦。在長(zhǎng)期發(fā)展中，老字號(hào)形成了獨(dú)特的文化氛圍，其經(jīng)營(yíng)方式、店規(guī)店訓(xùn)、商店格局、字號(hào)招牌等都反映出傳統(tǒng)文化的鮮明色彩。

如今，北京老字號(hào)已經(jīng)成為了歷史見(jiàn)證，它與城市的發(fā)展交融在一起，形成了代表這座城市甚至代表中華文化的誘人魅力。例如，“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，全聚德的烤鴨已同長(zhǎng)城齊名，成為北京的象征。很多民間歇后語(yǔ)，如“六必居的抹布——酸甜苦辣都嘗過(guò)”、“同仁堂的藥——貨真價(jià)實(shí)”等，生動(dòng)地表述了老字號(hào)的品牌特色，成為京味文化的一種。