【四時“豐”物在中國】寒露——芝麻渾身是寶

【節氣】

寒露后，秋意漸濃，日照減少，氣溫較白露時更低，人們可以明顯感覺到晝夜長短和溫差的變化?！扒锓衷?，霜降遲，寒露種麥正當時”，這一時期，北方播種完小麥，南方播種油菜、蠶豆等。農民們搶晴天收割和播種，避免“寒露風”影響水稻生產。

【“豐”物】

寒露時節，氣候干燥，多吃些滋陰潤燥的食物，可預防上火引起的身體不適。因此，民間有“寒露吃芝麻”的習俗。

芝麻是我國重要的油料作物之一，種子含油量通常在53%-55%之間。人們常用“芝麻開花節節高”來形容事業步步高升、生活蒸蒸日上，因為芝麻總是從下往上開花的。芝麻籽可榨油，芝麻桿可做飼料，就連芝麻葉也是種美味的蔬菜。鮮芝麻葉爽滑可口，富含膳食纖維、蛋白質、維生素A、維生素E、鈣、鎂、鐵等營養成分，既可涼拌、清炒、做湯等，也可曬干作中藥材或制茶，芝麻可謂渾身都是寶。

2020年，中國農業科學院油料作物研究所芝麻與特色油料創新團隊正式選育出首個葉片專用芝麻品種——中芝葉1號。和傳統的芝麻品種相比，中芝葉1號具有植株高大、莖稈粗壯、葉片大、苗期長、全生育期長、耐漬性強、抗倒伏等特點。

我們的日常飲食中隨處可見芝麻的“身影”：黑芝麻被制成廣受喜愛的甜點餡料和“生發”小零食，白芝麻則是麻醬的主要原料和拌菜的點睛之筆，就連漢堡胚上也少不了它的點綴。比起生芝麻，將芝麻炒熟后磨粉可以更好的釋放其營養成分，便于人體吸收，不過芝麻含油量高，每天食用量控制在10克左右為宜。

出品單位：中國互聯網新聞中心

出品人：王曉輝

總監制：閔令超

總制片：鄭文華

監制：王振紅 劉鵬飛

總策劃：王虔 陶一輝

文案：王虔 楊霄霄

插畫/視頻：秦玥

配音：陶一輝

推廣：王濤，倪靜靜，常瑤，沈雪

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