【四時“豐”物在中國】立冬——蘿卜賽參湯
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【節氣】
立冬，冬季的第一個節氣，代表冬天自此開始。人們常說“秋收冬藏”，冬季是收藏糧食，休養生息的季節。立冬后，隨著日照時間持續變短，氣溫將繼續下降，各地降水量明顯減少。北方地區步入寒涼的冬季氣候，農林作物進入越冬期，而此時仍是南方秋收冬種的好時間，晴朗無風時還會出現“小陽春”的天氣。
【“豐”物】
作為冬季的時令蔬菜，每年冬天蘿卜常以各種形式出現在我們的餐桌上。常說的“蘿卜”有四種：白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜和水蘿卜。但你知道嗎？其實胡蘿卜并不是真正意義上的蘿卜。蘿卜是十字花科蘿卜屬植物，而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬植物，要說起“親緣關系”，同屬傘形科的芹菜和茴香跟胡蘿卜反而要更近一些；而蘿卜和大白菜、油菜才是“一家人”。
俗話說“立冬蘿卜賽參湯”，白蘿卜中富含大量維生素和膳食纖維，生吃可以增加腸胃蠕動，促進消化，熟吃則可補氣。煲湯時加入白蘿卜，不但能提鮮，燉過的蘿卜綿軟入味，本身也是一道頗受歡迎的佳肴。不過，由于白蘿卜中含有芥子油，辛辣味重，燉湯之前最好焯一下水。
“立冬補冬，補嘴空”，立冬時節適宜進補。隨著天氣轉冷，人們會攝入更多碳水化合物和蛋白質來增加熱量以驅寒，但過度進補往往會導致消化不良，這時候來一碗白蘿卜水，不但可以順氣消食，還能起到潤肺止咳的功效。
常見的白蘿卜水做法有兩種：1.將白蘿卜切塊加水燉煮約半小時左右，過濾后放溫可直接飲用；2.白蘿卜去皮切塊與蜂蜜同放入密封罐中冷藏腌漬一夜，第二天取適量蘿卜汁加入清水沖調后服用即可。不過，白蘿卜雖好，但屬寒涼類食物，脾胃虛寒者食用后可能會對腸胃造成負擔，引起脹氣，要少量服用哦。
出品單位：中國互聯網新聞中心
出品人：王曉輝
總監制：閔令超
總制片：鄭文華
監制：王振紅 劉鵬飛
總策劃：王虔 陶一輝
文案：王虔 楊霄霄
插畫/視頻：秦玥
配音：陶一輝
推廣：王濤，倪靜靜，常瑤，沈雪