【四時“豐”物在中國】小雪——帶魚的“生死時速”

【節氣】

小雪，冬季的第二個節氣，寒潮和強冷空氣活動頻數較高，天氣會越來越冷、降水量漸增。北方各地最低氣溫多在零下，此時的雪水能抗旱防寒。長江中下游部分地區可見初霜，開始小麥、油菜的田間管理，并開始積肥。 

【“豐”物】

帶魚是中國的四大海產之一。東海冬季帶魚汛是我國最大的魚汛，而其中舟山帶魚被稱為“世界上最好吃的帶魚”。

帶魚性情兇猛、食性很雜，有時會同類相食。帶魚沒有魚鰾，只能靠背鰭不停擺動來保證身體不沉入水底。同時靠背鰭推動水流向前游動，游動過程全身保持僵直。需要轉向時，魚身會朝特定方向擺動。

受食物遷移影響，帶魚以晝夜為單位，不斷地往返于深水層與淺水層。帶魚被快速捕撈上岸后，外界氣壓變小，體內壓力依然很大，極大壓強差會導致帶魚死亡，即俗稱的“減壓病”。所以，我們在大范圍售賣帶魚的市場上，是看不到活帶魚的。在海釣人的照片中，才可見帶魚剛出水時閃光的身軀。

在北方人的餐桌上，冬季總少不了紅燒帶魚和干炸帶魚；在海邊，則有清蒸帶魚。你最喜歡哪種吃法呢？

出品單位：中國互聯網新聞中心

出品人：王曉輝

總監制：閔令超

總制片：鄭文華

監制：王振紅 劉鵬飛

總策劃：王虔 陶一輝

文案：王虔 楊霄霄

插畫/視頻：秦玥

配音：陶一輝

推廣：王濤，倪靜靜，常瑤，沈雪

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