【四時“豐”物在中國】小寒——甘蔗甜如蜜

【節氣】

小寒，冬季的第五個節氣，人們常說“小寒時處二三九，天寒地凍冷到抖”，氣溫持續下降，但部分地區仍未到一年中最冷的時候。除造肥積肥外，北方地區開始歇冬，南方地區則仍需給小麥、油菜等作物施冬肥。此外，為保證來年春花有好收成，這一時期還需做好防凍、防濕的工作，避免積雪凍雨壓斷花枝樹木。

【“豐”物】

小寒時節，氣溫降至冰點，隨著戶外活動減少，人們的身體進入“冬眠期”，偶爾會感到嗜睡和頭暈，這時不妨買些新鮮甘蔗來吃，不但能補血潤燥，還能起到提神和潤腸通便的效果。甘蔗中富含鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量尤其多，有“補血果”的美稱。

甘蔗按用途可分為兩大類：一類為糖料蔗或原料蔗，用于制糖，其纖維發達，糖分一般為12%-18%，出糖率高；另一類為果蔗，主要作為水果食用，其纖維較少，水分充足，糖分一般為8%～10%左右。

人們習慣把甘蔗歸類為水果，其實從概念上來看，水果是指多汁并且主要味道是甜味和酸味可以食用的植物果實，而甘蔗則是一種多年生長在熱帶和亞熱帶的草本植物,我們食用其莖稈部位，因此甘蔗并不能算是一種水果。

甘蔗在收割時被砍斷，切口暴露在外，受溫度和濕度等影響，容易發霉變質。霉變的甘蔗會產生一種叫做3-硝基丙酸的神經毒素，食用后會影響人體中樞神經和消化系統，輕者造成惡心、嘔吐、呼吸困難等急性癥狀，影響肝腎功能，重者則會導致缺血、呼吸衰竭死亡。如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，呈褐色或紅色，就是霉變紅心甘蔗，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素，不可食用。

出品單位：中國互聯網新聞中心

出品人：王曉輝

總監制：閔令超

總制片：鄭文華

監制：王振紅 劉鵬飛

總策劃：王虔 陶一輝

文案：王虔 楊霄霄

插畫/視頻：秦玥

配音：陶一輝

推廣：王濤，倪靜靜，常瑤，沈雪

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