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[消費問答]真假羊肉串如何鑒別
關鍵詞： 羊肉串 鴨肉 口感 肥膘 烤串 燒烤 貓肉 粗纖維 毛豆 禽肉
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【據中國農業信息網】夏季來臨，燒烤又開始盛行，是不是你也饞上了各種燒烤呢？晚上下班約幾個朋友或和家人一起坐在路旁，點上一盤花生毛豆、十幾串烤串、再加上一瓶啤酒，是挺愜意，但是要說你吃的烤串不是羊肉而是因鼠藥中毒而亡的死耗子、死貓、死狗的肉，你還愜意不？
近期網上關于貓肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于無法鑒定所以不能最終確認。但可以證實的是，很多燒烤攤點都用鴨肉冒充羊肉。鴨肉的市價要比羊肉的市價便宜很多。黑心商販為了讓鴨肉的味道更像羊肉，會把鴨肉長時間浸泡在羊油里，更有不法商販直接用羊尿來泡制，就是為了追求羊肉的膻味兒。下面就對關于怎樣鑒別羊肉串真假的問題進行解答。
憑口感
羊肉在烤制過程中，因為有羊油會融化，烤出的羊肉不會有棱角，而是圓形，從外表看有融化的油水在上面，羊肉纖維也比較細膩，有入口即化的感覺，略有膻味，絕不會有干澀的口感，也不會帶粗纖維。
比價格
一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的膻味。如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。
看肥膘
另外，羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來，羊肉的肥膘是白色的，鴨肉的肥膘是黃色的。
對于市場上流通的羊肉，大家可以從紋理、脂肪分布以及口感三個方面來分辨真假羊肉。“比如紋理上，羊肉的紋理較粗，而其他禽肉的紋理相對較細。其次，牛肉和羊肉區別于其他肉類的特征就是肉中混雜脂肪，而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上，羊肉的口感比較韌，細嚼時散發出一股濃濃的膻味。大家稍微留點心，就能辨別出真假。”