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    • [消費問答]如何挑選安全雞蛋

      2013年06月29日13:02 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號:T|T
      關(guān)鍵詞: 雞蛋 蛋殼 蛋白 營養(yǎng)含量 雞糞 農(nóng)殘 藥殘 半球型 沙門氏菌 細(xì)菌

      【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】不潔凈的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內(nèi),以免污染冰箱內(nèi)的其他食物。如果擔(dān)心清洗會影響保存質(zhì)量,可以用干布將沾染雜質(zhì)物較多的蛋殼擦拭干凈,再裝袋放入冰箱保存。

      不論哪種雞蛋,等量的蛋白、蛋黃,其營養(yǎng)含量都是差不多的。挑選雞蛋,并非挑選其營養(yǎng)含量,更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、細(xì)菌少的雞蛋。對于包裝好的雞蛋,首先要購買大品牌放心產(chǎn)品;其次要看生產(chǎn)日期,最好購買7天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對于散裝雞蛋,一般有三種方法挑選。

      第一,看外觀。

      蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

      第二,聽聲音。

      拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

      第三,用水泡。

      雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

      另外,打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。

      有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮,從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔,在出廠前會對雞蛋進(jìn)行清洗消毒,再涂上一層

      油脂,這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是,雞的產(chǎn)道和糞道結(jié)合在一起,雞蛋表面很容易殘留雞糞,如果不清洗,雞糞中的細(xì)菌通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入,從而導(dǎo)致污染,所以挑選潔蛋更安全。

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