[消費問答]如何選購香蕉

2013年06月29日14:30 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信字號：T|T

關鍵詞：果實發育果柄果面香蕉皮采摘果肉農業專家營養豐富味美低溫處理

【據中國農業信息網】香蕉味美香甜，營養豐富，老少皆宜。但對于如何挑選香蕉，人們還有很多疑問。

農業專家指出，香蕉果實發育初期棱角明顯，果面凹陷，隨著發育成熟，果棱逐漸減退，果面從凹陷至隆起，而果色在發育前期呈深綠，隨著成熟度提高，逐漸轉淺至黃色。由于儲存和長途運輸的需要，香蕉一般會在七成熟后采摘，運到零售商那里后，在儲藏室中進行低溫處理，自然放置8~10天，就會自然成熟。

但有些零售商著急出售，就會采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發生腐爛。

一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嘗起來柔軟甜香。

挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的；此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。

如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。

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