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2013年06月29日14:42 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】油是廚房中最基本的調(diào)味品，也是炒菜的必須，不過大家一般吃油都是根據(jù)廣告或者平時(shí)的習(xí)慣來買的，現(xiàn)在地溝油、潲水油泛濫成災(zāi)，一不小心就會中槍，那么如何挑選到好油呢？

一看標(biāo)識：按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，必須要有qs(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識如“5s”壓榨，或“4s”等字樣，其實(shí)這些并不是行內(nèi)的專業(yè)標(biāo)識，而是企業(yè)為了配合宣傳提出的“概念”。

二看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。選購?fù)把b油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會導(dǎo)致油在存放過程中的加速氧化。

三看顏色：一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡，這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。也就是說同一品種同一級別油，顏色基本上沒有太大的差別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問題。但不同油脂之間顏色一般沒有可比性，因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、透明度好。

五看有無沉淀物：高品質(zhì)食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉淀物的油。

由于食用油是基本的，所以市面上也出現(xiàn)了很多假冒的偽劣產(chǎn)品，大家在選用油的時(shí)候可以利用這些小技巧來選到正宗的好油。

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