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2013年06月29日14:57 | 中國發展門戶網 www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號：T|T

【據中國農業信息網】人參，自古被譽為百草之王，為五加科植物人參的根。人參的主要分為兩類，一是野山參，二是園參。野生的人參稱之為野山參，栽培的人參稱之為園參。如果將野山參移植于田間，或將園參移植于野外的人參，均稱為移山參。 “名參鬼蓋須難見，材似人形不可尋。”王英華主任說，野山參產量極稀少，價格昂貴，市場上都是以單支品評論價，其完整性是審定價格的依據之一。有句俗話說，“黃金有價參無價”。目前行業內分為六個等級：

一等山參，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開俗稱（武形），五形全美（蘆、節、紋、體、須相稱）。有元蘆。節中間豐滿，形似棗核。皮緊細。主根上部橫紋密而深。須根清疏而長，質堅韌（俗稱皮條須），有明顯珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦，每支重100 克以上，萬元/克，節帽不超過主根重量的25 ％，無疤痕。二等山參，每支重55克以上，幾千元/克。三等山參，每支重32.5 克以上。四等山參，每支重20克以上。五等山參，主根呈橫靈體或順體（俗稱文形），每支重12.5克以上，節帽不超過主根重量的40 %。六等山參，主根呈靈體、順體或畸形體（俗稱笨體），每支重6.5克以上，節帽不大。從二到六個等級，其他要求同一等。

鑒定野山參的真偽優劣，既要看清“五形”，又要識別“六體”：

1．五形是指須、蘆、皮、紋、體

（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。（2）蘆：蘆較長，二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。野山參蘆頭長，蘆碗密；園參蘆頭短，蘆碗少。（3）皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。（5）體：系指毛根（見六體）。

2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

（1）靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大。按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。（2）笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。（3）老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參。（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

另外，目前市場上存在很多假冒人參。王主任指出，假人參偽品多是商陸根、華山參、板藍根去、山萵、桔梗等經過加工后冒充的，還有一些被人為用膠水安上了人參“胳膊”和“腿”，蘆、須有粘接的痕跡；有的外形很差，表皮紋粗且沒有蘆頭。不少個體商販銷售假冒品牌產品，假的野山人參包裝盒中附有通過鑒定的照片，但是鑒定機構的名稱和編號不相匹配。還有的為了抬高價格，提高了野山人參的等級，二等規格的變成了一等、五等規格賣四等的價錢。消費者購買人參時要睜大眼睛。

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