官方微博 首頁(yè) > 社會(huì)發(fā)展 > 消費(fèi)問(wèn)答

2013年06月29日15:34 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】海帶是大眾餐桌上的常客。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且含有大量的碘和鈣。然而，目前市場(chǎng)上的海帶顏色和厚薄不一，該如何選擇呢?

各色海帶那種才健康?

褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過(guò)燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過(guò)冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過(guò)添加色素浸泡而成，消費(fèi)者在選擇時(shí)要特別注意。

憑手感。

褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過(guò)加工后，表面就沒(méi)有什么黏性了。經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的海帶，摸起來(lái)沒(méi)有韌性。

選白霜。

海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質(zhì)，這兩種物質(zhì)會(huì)呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說(shuō)明海帶的質(zhì)量也打了折扣。

看肉質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長(zhǎng)，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少;質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。

看內(nèi)部。

在購(gòu)買的時(shí)候，我們最好能把海帶打開(kāi)看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中說(shuō)明品質(zhì)不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲(chóng)蛀或霉變。

聞味道。

沒(méi)經(jīng)過(guò)漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經(jīng)過(guò)漂染處理過(guò)的海帶，海鮮的味道就有所減少。

薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。

海帶的薄厚與產(chǎn)地和生長(zhǎng)期有關(guān)。福建產(chǎn)的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產(chǎn)的海帶厚實(shí)一些，燉菜、燉湯比較好吃。

另外，海帶處在生長(zhǎng)早期時(shí)就被采摘下來(lái)，葉片是比較薄的，而且葉片會(huì)小一些，這個(gè)時(shí)期的海帶比較適合涼拌菜。處在生長(zhǎng)中期時(shí)采摘下來(lái)，葉片比較厚，而且比早期的葉片要大，這個(gè)時(shí)期的海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，比較適合燉菜燉湯吃。處在晚期的海帶，葉片也比較厚，但晚期海帶上附著物多些，這樣的海帶雖然也可以食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起中期的就差了很多。

返回頂部文章來(lái)源： 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng)