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2013年09月27日20:32 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

提子，是葡萄的一個(gè)品種，是指進(jìn)口品種的葡萄。與國(guó)產(chǎn)葡萄相比，提子含糖量更高，吃起來(lái)更甜，它以果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，被稱為“葡萄之王”。現(xiàn)在雖不是吃葡萄的季節(jié)，但是由于提子的保質(zhì)期很長(zhǎng)，所以在這個(gè)季節(jié)依舊能吃到新鮮美味的提子。

這樣挑選提子

現(xiàn)在的紅提都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期保存的，那么怎樣才能挑選到相對(duì)新鮮且味道更甜的提子呢？據(jù)市農(nóng)貿(mào)水果批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的水果批發(fā)商龍哥介紹，品質(zhì)好的提子，果形一致，大小均勻，整串無(wú)散粒，拿在手里較硬，口感脆甜。原則上，提子越大越好，但同時(shí)還要根據(jù)自己打算存放時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)挑選。提子存放的過(guò)程，就是糖分釋放的過(guò)程，新鮮提子一般味道不夠甜，而放了一定時(shí)間的提子比較甜。

其次，要辨別提子的新鮮度：一看莖的顏色；二看皮的顏色。新鮮提子的莖是青色的，皮是粉紅色的。存放越久，莖越枯黃、皮越紅。如果發(fā)現(xiàn)一串提子的多顆果粒上有白點(diǎn)，那么可以斷定這串提子不太新鮮。

據(jù)了解，為便于保存，所有的提子都使用了保鮮劑。在規(guī)定范圍內(nèi)使用保鮮劑，能讓水果儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，也不會(huì)危害人體健康。但有部分提子存在超標(biāo)使用保鮮劑的情況，龍哥介紹，鑒別這種提子的方法非常簡(jiǎn)單——還是看提子的莖：如果莖的顏色發(fā)白，那就是保鮮劑使用過(guò)量造成的褪色。

清洗提子，最好的方法是先將其放入淡鹽水中浸泡3至4分鐘，然后再用清水洗一遍，這樣洗出來(lái)晶瑩剔透，而且表皮上的污漬及細(xì)菌可以徹底清除掉。也可將一小勺淀粉放入水中，然后將提子放入，將水按一個(gè)方向攪動(dòng)片刻，再用清水洗一遍，也會(huì)洗干凈的。

營(yíng)養(yǎng)專家眼中的提子

提子的果肉、果皮，甚至核，都蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可謂全身都是寶。據(jù)市人民醫(yī)院門診營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師戴福仁介紹，提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能迅速轉(zhuǎn)化為熱量，恢復(fù)體力，消除疲勞，果肉中含有特殊的氨基酸，有助提升腦機(jī)能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)，有助預(yù)防血管閉塞，因?yàn)樗煞乐寡耗Y(jié)成塊，沉積在血管內(nèi)，減低患心臟病及中風(fēng)等血管病的幾率。提子核含植物中少見的抗氧化物質(zhì)──花青素。花青素的厲害之處在于能清除損害正常細(xì)胞的自由基、預(yù)防細(xì)胞老化、增加免疫力及保護(hù)動(dòng)脈血管壁上膠原蛋白遭破壞而僵硬等。

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