世行報告：高收入國家糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變

中國發(fā)展門戶網(wǎng)訊 近日，世界銀行發(fā)布《中國經(jīng)濟(jì)簡報》。簡報分析了高收入國家糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。

簡報稱，自1978年改革開放以來，中國經(jīng)濟(jì)的快速增長大大改變了中國人的飲食結(jié)構(gòu)。中國人每日的人均熱量攝取量從1980年的2163千卡增長到2009年的3036千卡，增加近一半。中國的熱量攝取量增長遠(yuǎn)快于世界平均水平，后者從1980年的2490千卡增長到了2009年的2831千卡（圖3.1左側(cè)）。目前中國的熱量消耗水平基本相當(dāng)于日本和韓國的水平，但仍低于美國和歐盟的水平。蛋白質(zhì)攝取量從 1980年的人均54克上升到2009年的人均94克（圖3.1右側(cè)），幾乎翻了一番。這一增長中有四分之三來自畜產(chǎn)品消耗。脂肪攝取量從1980年的人均34克上漲到2009年的人均96克，其中有大概三分之二來自不斷增加的畜產(chǎn)品消耗。近10年來，美國、日本等高收入國家的熱量攝取量有所下降。

中國居民的熱量攝取可以分成兩個來源，一是糧食，一是畜產(chǎn)品。與蛋白質(zhì)和脂肪攝取量相仿，熱量攝取量增長的大部分來自對畜產(chǎn)品消耗的增長，而來自糧食作物的熱量攝取自上世紀(jì) 90 年代初起就基本穩(wěn)定在 2300 千卡左右。未來中國居民的熱量攝取不太可能急劇增加，但是人們的飲食結(jié)構(gòu)可能會發(fā)生進(jìn)一步改變。消費(fèi)者越來越多地從畜產(chǎn)品攝取熱量，而生產(chǎn)每千克的畜產(chǎn)品所需要的資源又遠(yuǎn)多于生產(chǎn)糧食作物所需要的資源。這種飲食結(jié)構(gòu)的改變意味著在未來一段時間里，需要更多的資源來滿足中國的糧食需求。由于飲食結(jié)構(gòu)升級主要依靠畜產(chǎn)品，而生產(chǎn)畜產(chǎn)品比生產(chǎn)等量的谷物(cereal equivalents，簡稱“CE”)要耗費(fèi)更多的農(nóng)業(yè)資源，中國畜產(chǎn)品消耗的增長會對未來的世界糧食生產(chǎn)造成壓力（Rask and Rask, 2011）。