中國肉類協會常務副會長兼秘書長鄧富江說，近年來，中國人均豬肉消費量持續上升，目前已達39.6公斤。

中國人均豬肉消費量從1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年間幾乎翻了一番。在此期間，豬肉市場成交量從619.4萬噸上升到2501.5萬噸，豬肉商品率從27.2%上升到48.1%。