首批“名品”藏餐在拉薩評出，這表明藏餐正在成為中國的一個獨特菜系。

西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會日前評定全區各大酒店推出的巴山蜀水布衣宴、民族團結宴、西藏高原特色宴、水晶牛舌、紅花松茸、人參果塔等１１個菜肴、宴席為“中國西藏名宴、名菜、名點”。

自治區烹飪餐飲飯店業協會秘書長褚立群介紹，隨著西藏的快速發展，旅游業成為西藏支柱產業之一，促使當地飲食結構走向多元化，獨具藏民族飲食文化特色的藏餐業煥發出前所未有的活力，現代藏餐打破了“酥油＋糌粑＋牛羊肉”式的傳統材料構成，也突破了由酥油茶、人參果米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大會菜、酸奶、青稞酒等組成的待客模式，與現代社會同步發展，成為講究營養、口味、色澤和品味的綠色餐飲文化，深受藏族同胞和海內外游客的喜愛。

褚立群說，協會于去年８月成立以來，已組織了４次全區烹飪技術比賽，還參加了全國烹飪大賽并獲得３項銀獎，較全面地展示了藏餐特色及潛力。此次評定的首批藏餐名品，都是采用當地原料做成的適合各地人口味的“創新派”菜肴。

（記者賈立君）

新華網 2004年12月20日